<p><span style="font-size:14px"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">Esta industria local se instal&oacute; hace m&aacute;s de dos d&eacute;cadas a partir de una planta de fideos de harina de trigo, que funcionaba en la calle Treinta y Tres casi 19 de Abril de la ciudad de Rocha. La misma en su momento se llam&oacute; Arycia y su desarrollista fue Antonio R&oacute;tulo ya fallecido hace muchos a&ntilde;os, luego prosigui&oacute; su marcha a trav&eacute;s del empresario, N&iacute;ver Benencio.<br />
Despu&eacute;s se realizaron varios intentos de apertura y uno de ellos termin&oacute; en la d&eacute;cada de los 90 con el acuerdo empresarial con una importante firma arrocera del norte rochense, logrando una verdadera innovaci&oacute;n, dado que se orient&oacute; la f&aacute;brica de fideos hacia la elaboraci&oacute;n a partir de la harina de arroz.<br />
Se trata de la primera industria de fider&iacute;a con harina de arroz, libre de gluten, siendo pionera a nivel del Uruguay en un adelanto para esos momentos, y poniendo en el mercado un producto particularmente de consumo para aquellos ciudadanos que son cel&iacute;acos.<br />
R&aacute;pidamente, las g&oacute;ndolas de los supmercados locales y a nivel nacional contaron con el fideo de harina de arroz tanto cortado como sin cortar. Las m&aacute;s amplias variedades a partir de una modificaci&oacute;n en las prensas (donde se moja la harina) y en los respectivos moldes de fideo, m&aacute;s otros elementos a tener en cuenta como el propio secado.<br />
De esta forma se posibilit&oacute; que la producci&oacute;n fuera evolucionando en la calidad y en la eficiencia de este trabajo que uni&oacute; a las ciudades de Rocha y Lascano. Una planta que en la actualidad es modelo y con decenas de trabajadores que reciben salarios calificados como muy buenos para el mercado local.<br />
El fideo denominado por algunos operadores del mercado como el producto para los cel&iacute;acos, r&aacute;pidamente alcanz&oacute; niveles de exportaci&oacute;n para Espa&ntilde;a y Canad&aacute; entre otros puntos del mundo.</span></span></p>

<p><span style="font-size:14px"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><strong>Enfermedad cel&iacute;aca</strong></span></span></p>

<p><span style="font-size:14px"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">La enfermedad cel&iacute;aca afecta a muchos uruguayos, algunos est&aacute;n diagnosticados pero muchos otros no.&nbsp;<br />
Por eso el Ministerio de Salud P&uacute;blica dise&ntilde;a una gu&iacute;a pr&aacute;ctica de la enfermedad que abarca al primer nivel de atenci&oacute;n. De esta forma cualquier equipo m&eacute;dico estar&aacute; en condiciones de un diagn&oacute;stico precoz, reduciendo costos al sistema. La gu&iacute;a incluir&aacute; detalles del tratamiento basado en una alimentaci&oacute;n libre de gluten.<br />
Con motivo del D&iacute;a Nacional del Cel&iacute;aco, celebrado el 5 de mayo de cada a&ntilde;o, se realiz&oacute; una jornada denominada &ldquo;Perspectivas presentes y futuras&rdquo; que tuvo lugar en la sede de la Asociaci&oacute;n de Cel&iacute;acos del Uruguay (ACELU).<br />
En la oportunidad, representantes del Ministerio de Salud P&uacute;blica informaron sobre los avances en la edici&oacute;n de una gu&iacute;a pr&aacute;ctica respecto a la enfermedad cel&iacute;aca, para la detecci&oacute;n precoz de la patolog&iacute;a, destinada al primer nivel de atenci&oacute;n. Con este recurso,&nbsp; cualquier m&eacute;dico &mdash;no solo los especialistas&mdash; puede diagnosticar que un paciente es cel&iacute;aco o al menos dudar acerca de la posibilidad.<br />
El documento, proyectado para distribuir a partir de este mes, incluir&aacute; informaci&oacute;n sobre el tratamiento de la enfermedad, lo que luego supone una valoraci&oacute;n externa. &ldquo;Ser&aacute; muy beneficioso para la calidad de vida del cel&iacute;aco, para el sistema, porque ahorrar&aacute; costos innecesarios en estudios, especialistas e internaciones, as&iacute; como para evitar el ausentismo laboral&rdquo;, indic&oacute;. En este sentido, ahond&oacute; en que siempre son m&aacute;s econ&oacute;micos los costos de un paciente tratado a tiempo que un diagn&oacute;stico tard&iacute;o.<br />
Por otra parte, el MSP defini&oacute; que en forma cuatrimestral se actualice el listado de alimentos libres de gluten y se incluyan los que no son, ya que el tratamiento se centra en la dieta libre de gluten.&nbsp;<br />
En otro orden, el ministerio publicar&aacute; en su portal institucional respectivos listados de medicamentos que contienen gluten.&nbsp;<br />
Seg&uacute;n inform&oacute; la presidenta de la Asociaci&oacute;n de Cel&iacute;acos, Haydee Facheli, al menos 11.632 uruguayos son cel&iacute;acos; esta es la cifra de personas asociadas a la instituci&oacute;n que funciona en Uruguay desde hace 29 a&ntilde;os. El 84 % de los registrados son mujeres. &ldquo;Hay muchos m&aacute;s diagnosticados sin registrar, unos 3.000 m&aacute;s y habr&aacute; muchos sin diagnosticar. Nosotros pensamos en una poblaci&oacute;n cel&iacute;aca de 35.000 habitantes&rdquo;, sostuvo.<br />
En el caso de Salud P&uacute;blica, la instituci&oacute;n no cuenta con estad&iacute;sticas espec&iacute;ficas, sino que se basa en informaci&oacute;n internacional, dado que en todo el mundo se conoce solo el 30 % del total de la poblaci&oacute;n cel&iacute;aca real. Pero se est&aacute; trabajando para poder desarrollar un screening que permita disponer de informaci&oacute;n m&aacute;s concreta.&nbsp;<br />
Facheli puntualiz&oacute; en la importancia del r&aacute;pido diagn&oacute;stico de la enfermedad, y explic&oacute; que desde hace unos dos a&ntilde;os la entidad que representa trabaja con el ministerio en el armado de la gu&iacute;a.</span></span></p>

<p><span style="font-size:14px"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif"><strong>Enfermedad cel&iacute;aca</strong></span></span></p>

<p><span style="font-size:14px"><span style="font-family:arial,helvetica,sans-serif">La enfermedad consiste en la intolerancia permanente al gluten, el cual es la fracci&oacute;n proteica de cuatro cereales: trigo, centeno, cebada y avena.&nbsp; El contacto de la mucosa intestinal con estos cereales en individuos gen&eacute;ticamente predispuestos produce un da&ntilde;o de la mucosa, determinado por mecanismos inmunol&oacute;gicos, con diferentes grados de intensidad.<br />
El gluten ataca la estructura normal del intestino, aplana las vellosidades e impide que los nutrientes lleguen a la sangre.Esta enfermedad puede ser padecida tanto por ni&ntilde;os como por adultos, siempre que exista una predisposici&oacute;n gen&eacute;tica.<br />
Los s&iacute;ntomas var&iacute;an en ni&ntilde;os &mdash;retraso del crecimiento, dolores, alteraci&oacute;n del car&aacute;cter, distensi&oacute;n abdominal, deposiciones blandas, volumimosas y f&eacute;tidas, p&eacute;rdida del apetito, estre&ntilde;imiento&mdash; y adultos &mdash;anemia cr&oacute;nica, alteraci&oacute;n del esmalte dental, esterilidad, falta de calcio, osteoporosis, hipotiroidismo o hipertiroidismo, dolores musculares, artritis reumatoidea, aftas a repetici&oacute;n, dolores de cabeza reiterados y migra&ntilde;as, estre&ntilde;imiento.</span></span></p>

<p>&nbsp;</p>

<p><font face="arial, helvetica, sans-serif"><span style="font-size:14px; line-height:22.3999996185303px">Fuente: Diario El Este</span></font></p>
