<p>Adriana Pugliese // La Paloma Hoy</p>

<p>&nbsp;</p>

<p><strong>El trabajo y la riqueza natural </strong></p>

<p>Los camarones que aparecen en la laguna de Rocha resultan excepcionales y est&aacute;n considerados entre los mejores del mundo. Su nombre cient&iacute;fico es Farfantepenaeus paulensis y se los conoce como &quot;langostinos de la laguna&quot;. Son de color rosado, muy sabrosos y pueden llegar a medir hasta 22 cent&iacute;metros de longitud. Se trata de un producto &uacute;nico, de alta gama, surgido de recursos naturales que s&oacute;lo se encuentran en el Departamento de Rocha.</p>

<p>En esta &eacute;poca, la actividad de los pescadores se concentra en Las Lagunas de Rocha y Castillos: espejos de agua de gran extensi&oacute;n y escasa profundidad, donde la temperatura llega a los 28 grados. La zafra de camar&oacute;n del a&ntilde;o pasado produjo una captura estimada entre 80 a 90 toneladas, entre ambas lagunas. Este a&ntilde;o hay m&aacute;s pescadores en la Laguna de Rocha debido a que se registra un camar&oacute;n de mayor calidad.</p>

<p>Este regalo de la naturaleza no solo posibilita apreciar un producto exquisito a quienes decidan visitar la costa de Rocha, sino que adem&aacute;s, genera un importante movimiento econ&oacute;mico para muchas familias que viven de la pesca artesanal.</p>

<p><strong>La riqueza natural y la cultura</strong></p>

<p>La cocina es parte de la cultura de cada lugar, es uno de los valores que definen la identidad de cada pa&iacute;s o regi&oacute;n. Hoy en d&iacute;a, el turismo gastron&oacute;mico crece de manera exponencial. Son decenas de miles&nbsp;las personas en el mundo que viajan para experimentar sabores, aromas y texturas de los platos de cada regi&oacute;n. En ese l&iacute;nea y apostando a que la cultura aporte al enorme potencial natural de Rocha y al trabajo de la pesca artesanal, la OGD -Organizaci&oacute;n de gesti&oacute;n del Destino Rocha- encar&oacute; la Primera Camaronada de Rocha, un evento que da inicio a la temporada de oto&ntilde;o y que ser&aacute;, seguramente, tanto una nueva marca del lugar como un cl&aacute;sico para residentes y visitantes.</p>

<p><strong>La cultura y sus protagonistas</strong></p>

<p>En el patio central del complejo Puerta del Polonio, que sirve de acceso al Cabo sobre la Ruta 10, se instal&oacute; aut&eacute;ntica plaza de comidas en la que, diez unidades gastron&oacute;micas del departamento, ofrecieron la degustaci&oacute;n de productos y platos elaborados con camarones de Rocha. Fueron cien kilos del sabroso crust&aacute;ceo que deleitaron a los asistentes en empanadas, bocaditos o ceviches; en croquetas con leche de coco, al wok o como sopa crema; en fondue, con pinchos o aderezados con Buti&aacute; y Araz&aacute;&hellip; Las diversas formas de cocci&oacute;n y elaboraci&oacute;n, los condimentos y presentaciones dieron muestras que Rocha no solo se ve beneficiada por este recurso natural, sino adem&aacute;s, por la capacidad de los chefs locales que intervinieron al delicioso camar&oacute;n para resaltar todas sus posibilidades.</p>

<p>La degustaci&oacute;n fue acompa&ntilde;ada por vinos de Colinas Garz&oacute;n y Agua Mineral NATIVA.</p>

<p>Vale la pena leer la lista de chefs que participaron del evento porque estuvieron a la altura del producto:</p>

<p>1- Andr&eacute;s, del Restaurante Sotavento, La Paloma; 2- Jorge, Rest. R&oacute;mulo, La Pedrera; 3- Irineu, Rest. El Sargo, La Paloma; 4- Edinson, Rest Lo de Edinson, La Paloma; 5- Charles, Parador Ruta 9, Rocha; 6- Luciano, Rest. Il Tano de Punta del Diablo; 7- Vigliola, de Punta del Diablo; 8- Marcos del Rest. Mariemar de Cabo Polonio; 9- Myriam de la UTU de Chuy; 10- Gustavo de Rest. La Proa de Valizas.</p>

<p>&nbsp;</p>

<p>&nbsp;</p>

<p>&nbsp;</p>
