<p>Adriana Pugliese // LPH</p>

<p>La zafra del camar&oacute;n se ha convertido, m&aacute;s all&aacute; de un oficio para los pescadores, en un fen&oacute;meno en s&iacute; mismo. Hace solo unos d&iacute;as, la Intendencia de Rocha a trav&eacute;s de la OGD, puso en marcha la primera camaronada respondiendo a la alta demanda del exquisito crust&aacute;ceo en esta &eacute;poca del a&ntilde;o.&nbsp; Los conocedores reconocen en el camar&oacute;n de la Laguna de Rocha, una calidad &uacute;nica, y lo consideran de los mejores a nivel mundial. Pero, adem&aacute;s de la etapa gastron&oacute;mica, el camar&oacute;n comienza a generar ingresos desde su extracci&oacute;n.&nbsp; En la zafra 2014, Dinara inform&oacute; que se hab&iacute;an capturado 90 toneladas del exquisito crust&aacute;ceo, 86 de las cuales se extrajeron en la Laguna de Rocha, y el resto del sistema Laguna de Castillos-Arroyo Valizas.</p>

<p>Por ese motivo, la actividad de los pescadores se concentra mayoritariamente en este espejo de agua que cubre unas 7 mil hect&aacute;reas, con escasa profundidad y donde la temperatura llega a los 28 grados.</p>

<p><strong>Dinara y su labor</strong></p>

<p>Casi al final del Puerto de La Paloma, detr&aacute;s de la oficina de Prefectura, se encuentra la base de Dinara, cuya directora, Graciela Fabiano, nos recibi&oacute; una ma&ntilde;ana, hace pocos d&iacute;as, junto a su equipo de trabajo.</p>

<p>Fabiano nos cont&oacute; que la DINARA (Direcci&oacute;n Nacional de Recursos Acu&aacute;ticos) <em>&ldquo;tiene desde hace m&aacute;s de 20 a&ntilde;os un programa de evaluaci&oacute;n y seguimiento de las especies de importancia comercial y otras especies en general de las lagunas costeras, y se&ntilde;ala que, sin dudas, &nbsp;la especie que contribuye con el mayor beneficio econ&oacute;mico es el camar&oacute;n.&rdquo;</em></p>

<p><strong>&ldquo;Las lagunas son grandes estanques de cr&iacute;a del camar&oacute;n&rdquo;</strong></p>

<p>Una de las&nbsp;funciones del organismo estatal en ese programa es <em>&ldquo;el seguimiento de variables ambientales&nbsp; en las lagunas b&aacute;sicas, temperatura, salinidad, ox&iacute;geno, ph y una cosa que es fundamental, desde el punto de vista del camar&oacute;n: el estado de las barras arenosas&rdquo; (si est&aacute;n abiertas o cerradas).</em></p>

<p>Cuando la barra est&aacute; cerrada el agua del mar no puede ingresar a la Laguna, cuando se abre, el ingreso del agua salada se produce sin obst&aacute;culos. Fabiano nos explica que &ldquo;la barra est&eacute; abierta o cerrada determina que salga una combinaci&oacute;n de agua y de peces en determinadas circunstancias,&nbsp; y en otras que ingresen otro tipo de agua y otras especies. Son t&iacute;picos ambientes estuarinos, con agua de mezcla.&rdquo;</p>

<p><strong>Grandes estanques de cr&iacute;a </strong></p>

<p>Seg&uacute;n cuenta Fabiano &ldquo;si las barras est&aacute;n cerradas en el momento que hay post- larvas de camar&oacute;n en el mar, no hay zafra de camar&oacute;n porque no pueden ingresar en estadios larvarios.&rdquo; Eso afecta el ciclo ya que <em>&ldquo;los camarones se reproducen en el mar frente a las costas del sur de Brasil, el sitio de reproducci&oacute;n puede tener variaci&oacute;n latitudinal, pero es b&aacute;sicamente en esa zona. Las larvas llegan despu&eacute;s con las corrientes c&aacute;lidas en la primavera/verano a las aguas nuestras e ingresan a las lagunas donde cr&iacute;an. Las lagunas son b&aacute;sicamente grandes estanques de</em> <em>cr&iacute;a para el camar&oacute;n y para un sinn&uacute;mero de especies que hay en las lagunas.&rdquo;</em></p>

<p><strong>Cuesti&oacute;n de tama&ntilde;o</strong></p>

<p>Este a&ntilde;o se vuelve a dar una particularidad. El tama&ntilde;o es mayor al hist&oacute;rico, y eso entusiasma no solo a los pescadores, sino tambi&eacute;n a los comensales: <em>&ldquo;en funci&oacute;n de cu&aacute;ndo hayan entrado, cu&aacute;ntas hayan entrado y las condiciones ambientales en las lagunas (temperatura y salinidad) y disponibilidad de alimentos, que en general siempre es&nbsp;proporcionalmente mayor en las lagunas que&nbsp;en otras &aacute;reas marino-costeras, se da un acelerado crecimiento del camar&oacute;n en unos pocos meses. Entonces un individuo que entra de menos de un cent&iacute;metro, puede egresar, o ser capturado, en torno a los 33 cm. Este a&ntilde;o el r&eacute;cord es mayor que el del a&ntilde;o pasado, por las tallas alcanzadas. Seguramente la zafra del a&ntilde;o pasado va a ser superada, tal vez no en volumen, pero s&iacute; en tama&ntilde;o.&rdquo;- </em>dice Fabiano.</p>

<p>Este es un a&ntilde;o excepcional con relaci&oacute;n al hist&oacute;rico. Los camarones de Rocha suelen ser mucho m&aacute;s grandes que los de Castillos, y Fabiano cuenta que&nbsp;hay distintas razones ambientales que lo explican.<em> &quot;El promedio del peso de un camar&oacute;n de Castillos es 12 grs. y en la Laguna de Rocha es 33 grs. Este a&ntilde;o los camarones de Rocha tienen un peso promedio mayor y el peso m&aacute;ximo alcanzado es mucho m&aacute;s grande que lo habitual: estamos hablando de 30, 40 o 50 grs, que puede haber, pero no en la cantidad que vemos este a&ntilde;o.&rdquo; </em></p>

<p><strong>Datos &uacute;tiles</strong></p>

<p>El nombre cient&iacute;fico del camar&oacute;n de Rocha es <em>Farfantepenaeus paulensis</em>, popularmente conocido como &quot;langostino de la lagunas&quot;. Pueden llegar a medir hasta 22 cent&iacute;metros de longitud. La trampa para camarones es una red en forma de tubo con aros de metal. Entre los palos que las sostienen, se colocan las luces que encandilan a los camarones, estos ingresan y ya no consiguen escapar. Una vez que se retira la trampa, se vuelcan los camarones en baldes o cajas de pl&aacute;stico y termina el proceso de captura.</p>

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